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台灣食物浪費驚人，環保署統計，2015年全台家戶廚餘量高達190萬噸，相當於42億個便當；主婦聯盟環境保護基金會推估，台灣超市和量販店每年丟棄近40億元剩食，一股新的惜食運動正在台灣悄悄展開。

在台大學習中文、28歲的德國學生Stefan Simon與台北知名「歐嬤德式美食」旗下兩家店歐嬤德式烘焙公館總店、哥德德式創意料理合作，打烊前半小時，開放「惜食者」致電，確認當日有無尚未販售完麵包，再前往領取，惜食者可自己吃也可分享給親朋好友或有需要的人。

拿免費麵包 有何不可？

Stefan Simon指出，食物共享（foodsharing）運動在德國蓬勃發展，來到台灣後也想推動。這項計畫剛推動3個星期，採會員制，目前有近10個人響應當惜食者，多半是台大、師大學生，也有上班族；每個食物分享計畫成員有會員卡，方便店家識別身分。

如果惜食者只為了省錢想拿免費麵包也可以嗎？Stefan Simon笑說：「為何不行？因為整個計畫就是要避免食物浪費，又不是標榜做慈善。」但他強調，食物分享不能有金錢交易，若爽約多次未領取食物也會被剔除資格。

惜食者成員、台大森林系曾同學表示，自己輪班過4、5次拿食物，但不是每次都有多餘麵包。她認為，沒有剩食是最棒情況，最高紀錄拿過10來個麵包，還分送給同學、朋友、親人。

信任惜食者 不擔心商譽

Stefan Simon指出，為了避免商家有任何風險，惜食者必須簽免責聲明合約，同意為自己拿取食物負全責，讓商家不必擔心有食安問題責任，希望有更多商家以及惜食者加入計畫。

歐嬤德式美食指出，目前提供過的剩食有蔓越莓葡萄脆皮吐司、可頌、布丁奶酥等。但難道不擔心食安、轉售問題影響商譽嗎？對此店家強調，對麵包品質有信心，也信任惜食者。

吃賣剩的咖哩 自由付費

無獨有偶，4月甫開幕、位在台中的七喜廚房也推出「共食剩食」，主打印度咖哩料理，中午賣不完的餐點，晚間5點半起到8點開放給想吃的人前往享用，採自由付費方式，可付錢或是以勞務、食材換餐。

創辦人楊七喜一直關心食物浪費議題，她將空間定位為社會企業實驗所，號召大家用肚皮拯救地球；但她強調，光有理念是不夠的，食物美味好吃很重要，才能吸引民眾一再光顧，目前每晚有10至15人會到店內享用剩食。

七喜說，很多農產品因賣像不佳，就像彎曲很厲害的小黃瓜1條只賣1元還會滯銷，因此採購時會以醜蔬果為主，而且很多客人除了響應共食剩食，也有人會捐食，包括一整包米、一整盒的水蜜桃等，也有人在吃剩食時，也帶來檸檬蛋糕等甜點一起共享，更有人把家中多餘的食材帶來給七喜廚房。

陌生人因食物有了交流

更可貴的是，愈來愈多店家響應剩食共享計畫當起食物供應者，包括香荷豆腐店老闆提供豆腐、豆漿，Rice Caff’e米咖啡提供輕乳酪、米布丁，讓餐桌上的剩食更豐富多元。

七喜說，推動以來看到的改變還包括，陌生人間因為透過共享剩食，有了交流與對話，「暖胃也暖心」，而且她從不擔心東西不夠吃，只怕沒人來吃，因此很希望能廣徵食客。

問起最現實的問題，何不晚上營業後再開放分享剩食，比較有營收，對此七喜表示，營收不是最主要考量，由於店裡目前只有她一人負責，能煮食的分量很有限，歡迎民眾向她訂購咖哩調理包。常客林立偉說，他一個星期會來七喜廚房三次，來的時候也會帶桌遊，大家吃完飯還可以一起玩，感覺很棒。

透過食物的分享，都市角落裡的陌生人有了更多的連結，不僅減少食物浪費，也拯救地球。